饺子，是最具代表的中国美食，鱼水饺更是青岛传统渔家美食的代表。作为船歌鱼水饺的产品掌舵人，王桂云一直用坚持野生海鲜、坚持传统手作、坚持不时不食的“三大坚持”，专注做好鱼水饺，愿意做青岛美食的传播者，将“鱼水饺”带到全世界。王桂云不仅精通饺子馅的搭配，更注重馅与皮的组合，她做的七彩饺子色香味俱全。

        作为中西面点工艺专业带头人，王桂云积极推进教学内容与课程开发。她根据行业岗位要求设计课程，定期开展专题讲述，进行现场演示等活动。王桂云不遗余力补充教学内容，使教学内容和课程开发紧贴行业发展，所带领的中西面点青年教师团队成为国内知名教学团队。王桂云一心将自己的面点技艺传承下去，让更多的人可以从中受益，从教35年来，学生评教得分一直保持在98分左右，连续五年荣获专职教师绩效考核A，是最受学生喜爱的老师之一。

        据悉，青岛酒店管理职业技术学院是一所省属全日制大专层次公办普通高等学校，隶属于山东省教育厅和山东省商业集团有限公司。烹饪学院是该学院的二级学院之一，始建于1958年，是全国最早开展烹饪职业教育的院部之一，素有“鲁菜黄埔”的美称，是中国烹饪协会理事单位。而王桂云出生于面点世家，从小随父王福昌学艺。其父王福昌大师是山东面点泰斗，第一届中国烹饪大赛评委，被誉为“山东面点大王”。王桂云继承父辈衣钵，38年专注于面点的研究和制作，获奖无数：她曾是2014年亚洲博鳌论坛宴会国家指定面点大师，为28国第一夫人烹饪面点；2015年，她创造5000人同时包水饺的吉尼斯世界纪录；2016年，她成为中国非遗美食世界行（法国）宴会主理；2017年，王桂云代表中国面点走进联合国总部，传播中国传统美食文化。（山东商报新媒体记者 潘愈）